Создано ИИПшеничные булочки
Создано ИИВремя подготовки51 мин
Общее время748 мин
СложностьСредне
Приготовление
Об этом рецепте
Классические немецкие пшеничные булочки отличаются тонкой золотистой хрустящей корочкой и лёгким воздушным мякишем. Для простого теста нужны всего четыре ингредиента: пшеничная мука, питьевая вода, сухие пекарские дрожжи и соль. Долгое брожение в холодильнике замедляет работу дрожжей и позволяет постепенно развиться вкусу и структуре теста. После холодной выдержки дайте тесту немного согреться, затем осторожно разделите его и сформуйте заготовки, стараясь сохранить пузырьки газа. Расстойка перед выпечкой помогает булочкам заметно увеличиться в объёме. Продольный надрез непосредственно перед посадкой в духовку задаёт место раскрытия корочки. Пар в начале выпечки сохраняет поверхность эластичной, пока булочки растут. Ближе к концу пар нужно осторожно выпустить, чтобы корочка подсохла и стала хрустящей. Хорошо прогретый противень улучшает подъём в духовке. Остужайте изделия на решётке, иначе их основание может отсыреть.
Похожие рецепты
★ Оценки и комментарии
Оценки пока не включены.
Ограничения диетических обозначений
Веганское
Проверьте этикетки на добавки животного происхождения и перекрёстный контакт, особенно у пасты карри, сахара и бульона.
Вегетарианское
Проверяйте сыр, разрыхлитель, бульоны и соусы на животный сычуг, желатин и другие компоненты. Вегетарианское не значит веганское.
Без лактозы
Отсутствие лактозы зависит от продуктов. Проверяйте молоко, сливки, сыворотку и полуфабрикаты; переносимость индивидуальна.
Эти диетические отметки носят лишь ориентировочный характер; точность, полнота и индивидуальная переносимость не гарантируются. Перед приготовлением и употреблением самостоятельно проверьте все ингредиенты, актуальные этикетки, возможный перекрёстный контакт и свои личные требования. Подтверждайте пригодность только после собственной проверки. Уведомление об ответственности