Шотландский масляный шортбред

Об этом рецепте

Шортбред — шотландское масляное печенье, которое подают к чаю и дарят на Рождество и Хогманай, шотландский праздник Нового года. Название связано с рассыпчатой текстурой, а не с хлебом. В классических рецептах муку, масло и сахар часто берут в весовом соотношении 3:2:1 и добавляют немного соли. Здесь сохранена простая основа без яиц и разрыхлителя. Мягкое масло соединяет муку, а короткое перемешивание помогает получить нежную крошку. Охлаждение сформованного теста сохраняет края; проколы вилкой выпускают пар. При умеренной температуре середина остаётся светлой, а края лишь слегка золотятся. Полоски разрезают тёплыми и вынимают из формы после остывания, когда они становятся крепче. Этот рецепт выпечки подходит для сладкого перекуса или небольшого десерта с горячим напитком.