Shortbread écossais au beurre

À propos de cette recette

Le shortbread est un biscuit écossais au beurre, servi avec le thé et partagé à Noël ou à Hogmanay, la fête écossaise du Nouvel An. Son nom évoque une texture friable plutôt qu’un pain. Les recettes classiques associent farine, beurre et sucre, souvent dans un rapport de 3:2:1 en poids, avec un peu de sel. Cette version garde cette base simple, sans œuf ni levure. Le beurre souple lie la farine ; un mélange bref préserve la finesse de la pâte. Le refroidissement après façonnage aide les bords à rester nets, et les trous de fourchette laissent échapper la vapeur. Une cuisson douce garde le centre clair et dore à peine les contours. Les bâtonnets se découpent tièdes et se démoulent froids, une fois raffermis. Cette recette de pâtisserie accompagne une boisson chaude au goûter ou compose un petit dessert.