Shortbread escocés de mantequilla

Sobre esta receta

El shortbread es una galleta escocesa de mantequilla que acompaña al té y se comparte en Navidad y Hogmanay, la celebración escocesa de Año Nuevo. Su nombre alude a una textura quebradiza, no a un pan. Las recetas clásicas combinan harina, mantequilla y azúcar, a menudo en una proporción de 3:2:1 por peso, con un poco de sal. Esta versión mantiene esa base sencilla, sin huevo ni impulsor. La mantequilla blanda une la harina y una mezcla breve conserva la miga delicada. Enfriar la masa ya formada ayuda a mantener los bordes; los agujeros del tenedor permiten salir al vapor. La cocción suave deja el centro claro y los bordes apenas dorados. Los bastones se cortan tibios y se retiran del molde fríos, cuando están más firmes. Una receta de repostería para la merienda o un pequeño postre con una bebida caliente.