莫吉托

食谱知识

莫吉托是与古巴饮食文化紧密相连的一款朗姆酒长饮，主要由薄荷、青柠、白糖和气泡水搭配而成。这份配方使用新鲜青柠现榨的果汁，不使用甜味青柠浓缩饮料，并以白朗姆酒作为基酒。少量白砂糖用于平衡青柠的酸味，并不需要预先熬煮糖浆。薄荷直接放在饮用的杯中轻压，让叶片释放香气，同时尽量保持完整。过度捣碎并不是必要步骤，也容易让杯中出现许多细小碎叶。较粗的碎冰负责降温，冷藏气泡水则最后加入，并沿杯壁缓慢倒入，以减少气泡流失。每份建议使用容量约400毫升的结实高杯，让液体和冰块都有足够空间；杯子容量不等于酒液的实际出品体积。配方中量取的液体合计名义上为190毫升，白糖溶解以及冰块融化都会改变最终体积，因此这里没有把这个数值当作实测结果。应当在准备饮用时再混合，完成后立即上桌，因为冰块会持续融化并稀释鸡尾酒。青柠的出汁量会随大小和新鲜程度变化，应以实际量出的果汁为准，而不是假定每个果实都有固定出汁量。洗净薄荷和青柠，使用可直接食用的冰块及干净的冰铲，有助于保持操作卫生。这份配方含有酒精，不以水果风味版本或无酒精版本作为替代，也不需要购买预制薄荷糖浆。混合时只需用长柄勺轻轻从杯底向上带动一次，不必摇晃装有气泡水的饮料。装饰只使用配方里已经列出的新鲜薄荷枝。