雨果气泡酒（接骨木花利口酒版）

食谱知识

雨果气泡酒是与意大利北部和南蒂罗尔地区有关的一种清爽开胃酒。这一版本采用含酒精的接骨木花利口酒，而不是预制接骨木花糖浆。先把新鲜薄荷轻轻压在葡萄酒杯内，再让它在利口酒里浸泡三分钟，便能释放香气而不把叶片捣烂。冷藏干型普罗塞克起泡酒提供清爽的葡萄酒基底，少量无味气泡水则使甜度更加平衡。两种起泡饮料都要缓慢沿杯壁倒入，只需轻轻搅拌一次，避免过度散失二氧化碳。薄薄一片柠檬增添柑橘香气，也不需要事先制作果汁。每杯所量取的液体约为180毫升，不包括冰块以及融冰产生的水。调好后应立即饮用，否则气泡会逐渐消失。这种饮品含酒精，葡萄酒和利口酒也可能含有亚硫酸盐；用接骨木花糖浆制成的版本属于另一种配方。挑选干型普罗塞克尤其重要，因为接骨木花利口酒本身带有甜味；如果葡萄酒也偏甜，整体风味容易失去清爽感。薄荷只用勺背轻压而不反复研磨，能避免碎叶漂浮在杯中，也便于饮用。准备时应使用安全饮用水制作冰块，洗净柠檬表皮再切片，并保持杯子清洁。若一次调制多杯，应逐杯按比例量取利口酒、起泡酒和气泡水，不要提前把大量起泡酒搅拌在一起。冰块会占据玻璃杯的空间，因此180毫升指液体量而不是杯子的最大容量。所需的葡萄酒杯应能容纳液体、冰和柠檬片，不能强行装满。此版本没有使用额外的糖、现成果汁或任何自制半成品。