بيض مسلوق دون قشر بلا خل

معلومات عن الوصفة

يُطهى البيض المسلوق دون قشر مباشرة في ماء ساخن هادئ، وهي طريقة كلاسيكية تختلف عن القلي لأنها لا تحتاج إلى زيت. تظهر هذه التقنية في وجبات الإفطار والأطباق الخفيفة في مطابخ كثيرة. يساعد البيض الطازج على التفاف البياض حول الصفار، بينما قد يؤدي الغليان العنيف إلى تفتت البياض وانتشاره في الماء. تستعمل هذه النسخة البيض وماء الشرب فقط، ولا تضيف الخل أو الملح إلى القدر، كما لا تعد الخبز أو الصلصة أو الزينة جزءاً من الوصفة. من الأفضل كسر كل بيضة أولاً في وعاء صغير نظيف ثم إنزالها بلطف قرب سطح الماء. تختلف مدة الطهي باختلاف حجم البيضة ودرجة برودتها والقوام المطلوب. قد يُفضّل البعض الصفار السائل، لكن تناول البيض غير المبستر وهو غير مكتمل النضج يزيد احتمال الإصابة بعدوى منقولة بالغذاء. لذلك ينبغي للأطفال الصغار والحوامل وكبار السن ومن لديهم ضعف في المناعة تناول البيض وقد تماسك بياضه وصفاره تماماً.