فطائر ألمانية رقيقة

معلومات عن الوصفة

الفطائر الألمانية الرقيقة من الأطباق المنزلية المألوفة التي تقدم في وجبة الفطور أو الغداء أو حتى كحلوى بسيطة. يُصنع خليطها الأساسي من دقيق القمح والبيض والحليب، ثم يُسكب في مقلاة ويُوزع بطبقة رقيقة بإمالتها. وهي تختلف عن الفطائر الأمريكية السميكة لأنها لا تعتمد على مسحوق الخَبز. لا يضاف السكر في هذه الوصفة الأساسية، ولذلك يمكن تقديمها مع الفاكهة أو هريس التفاح أو حشوات مالحة. يُترك الخليط في الثلاجة ثلاثين دقيقة ليمتص الدقيق السوائل بشكل متساوٍ، ثم تضاف كمية صغيرة من المياه المعدنية الفوارة ويُحرّك برفق. يجب أن تكون المقلاة على نار متوسطة وأن يُستخدم مقدار ضئيل من الزبدة لتغطية سطحها فقط. انتظر حتى يتماسك سطح الفطيرة وتبدأ الحواف بالانفصال قبل قلبها. يحتاج الوجه الثاني إلى وقت أقصر. تقدم الفطائر فور إعدادها للحصول على قوام طري ولون ذهبي، ويمكن حفظ الدفعات الجاهزة دافئة فترة قصيرة دون تجفيفها.