شوربة العدس الأحمر التركية

معلومات عن الوصفة

شوربة العدس الأحمر من أطباق البيوت والمطاعم الشعبية في تركيا. تختلف الوصفات من بيت إلى آخر؛ فبعضها يستعمل الزبدة والدقيق، بينما تحصل وصفات أخرى على قوامها الكريمي من العدس والخضار وحدها. في هذه النسخة يُطهى البصل والجزر أولاً في زيت الزيتون ثم تُضاف البطاطس ومعجون الطماطم والكمون والبابريكا. يطهى العدس الأحمر المجروش في مرق الخضار حتى يصبح طرياً تماماً، ثم تُخلط المكونات للحصول على شوربة ناعمة. لا حاجة إلى نقع العدس فترة طويلة، لكن من المهم التأكد من نضج البطاطس قبل الخلط. يجب الانتباه عند استخدام الخلاط مع السوائل الساخنة لتجنب التناثر. يصبح قوام الشوربة أكثر كثافة بعد أن تبرد، ويمكن تخفيفه بقليل من الماء الساخن. تُضاف قطرات عصير الليمون في النهاية لتوازن النكهة الترابية للعدس. يمكن تقديم الشوربة كطبق أول أو وجبة خفيفة مع الخبز. لا توجد سنة اختراع موثقة لهذا الطبق التقليدي.