Soupe turque aux lentilles corail

À propos de cette recette

La soupe turque aux lentilles corail est servie dans les foyers et les petits restaurants. Les recettes familiales varient : certaines font appel au beurre et à la farine, d’autres obtiennent leur texture veloutée uniquement grâce aux lentilles et aux légumes mixés. Cette version commence par faire revenir doucement l’oignon et la carotte, puis ajoute la pomme de terre, le concentré de tomates et les épices. Les lentilles corail cuisent dans le bouillon jusqu’à devenir très tendres et se défont facilement. Il faut attendre que la pomme de terre soit totalement cuite avant de mixer, en prenant garde aux projections de soupe chaude. La texture épaissit au repos ; quelques cuillerées d’eau chaude permettent de la détendre sans perdre son goût. Le jus de citron ajouté juste avant le service relève la saveur douce et terreuse des lentilles. Cette soupe convient à une entrée comme à un repas léger, avec du pain selon vos envies. Aucun inventeur unique ni date précise de création ne.