तुर्की लाल मसूर का सूप

रेसिपी की जानकारी

तुर्की का लाल मसूर सूप घरों और भोजनालयों में लोकप्रिय है. यह व्यंजन कभी हल्के भोजन के रूप में और कभी शुरुआत के सूप के रूप में परोसा जाता है। अलग-अलग परिवार इसे अलग तरीकों से बनाते हैं। कुछ व्यंजनों में मक्खन और आटे का उपयोग होता है, जबकि दूसरे व्यंजनों में दाल और सब्ज़ियाँ ही गाढ़ापन देती हैं। इस संस्करण में प्याज़ और गाजर को पहले धीरे पकाया जाता है, फिर आलू, टमाटर पेस्ट, जीरा और हल्की पपरिका मिलाई जाती है। दाल और सब्ज़ी के शोरबे को तब तक धीमे पकाते हैं जब तक आलू पूरी तरह नरम न हो जाए। इसके बाद सूप को सावधानी से पीसना चाहिए ताकि गरम तरल न उछले। ठंडा होने पर सूप गाढ़ा पड़ सकता है; थोड़ा गरम पानी डालकर इसे पतला किया जा सकता है। नींबू का रस अंत में डालने से दाल का स्वाद संतुलित होता है। इसे रोटी के साथ भी खाया जा सकता है। इस पारंपरिक सूप का कोई एक प्रमाणित आविष्कारक या निश्चित आरंभ वर्ष ज्ञात नहीं है।