Türkische rote Linsensuppe (Mercimek Çorbası)

Name: Türkische rote Linsensuppe (Mercimek Çorbası)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 250 g Trockene rote, geschälte Linsen, gewaschen; 120 g Gelbe Zwiebel, geschält; 120 g Karotte, geschält; 150 g Kartoffeln, geschält; 25 g Tomatenmark; 25 ml Olivenöl; 1.200 ml Gemüsebrühe, als glutenfrei gekennzeichnet; 3 g Kreuzkümmel, gemahlen; 3 g Paprikapulver, edelsüß; 15 ml Frisch gepresster Zitronensaft; 4 g Feines Salz; 1 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen

KI-generiert

Zubereitungszeit15 Min.

Gesamtzeit55 Min.

SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

0/6 erledigt

Schritt 1Spüle geschälte rote Linsen in einem Sieb ab, bis das Wasser überwiegend klar bleibt. Schneide 120 g Zwiebel und 120 g Karotte sowie die Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel.
Schritt 2Erhitze 25 ml Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Karotte hinein und rühre 4–5 Minuten, bis die Zwiebel weich, aber nicht braun ist.
Schritt 3Gib 25 g Tomatenmark, 3 g gemahlenen Kreuzkümmel und 3 g edelsüßes Paprikapulver hinzu. Rühre 30 Sekunden um, ohne die Gewürze anbrennen zu lassen.
Schritt 4Füge 150 g vorbereitete Kartoffeln, 250 g gespülte Linsen und 1.200 ml Gemüsebrühe hinzu. Koche alles auf und lasse es anschließend bei niedriger Hitze halb zugedeckt etwa 25–30 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um; Kartoffeln und Linsen müssen ganz weich sein.
Schritt 5Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe vorsichtig mit dem Stabmixer glatt. Vermeide Spritzer der heißen Flüssigkeit. Ist sie zu dick, rühre nach und nach etwas heißes Wasser ein. Falls nötig, erwärme sie nochmals kurz.
💡 Küchentipp
Verwende geschälte rote Linsen: Sie zerfallen schneller als grüne oder braune. Püriere erst, wenn die Kartoffeln ganz weich sind, und gib die Zitrone erst zum Schluss dazu.
Schritt 6Rühre 15 ml frischen Zitronensaft, 4 g feines Salz und 1 g gemahlenen schwarzen Pfeffer ein. Schmecke ab und serviere die Suppe heiß. Reste zügig kühlen und vor dem Essen dampfend heiß erwärmen.

Wissenswertes zum Rezept

Mercimek Çorbası ist eine beliebte türkische Linsensuppe, die in Privathaushalten, kleinen Lokalen und Restaurants serviert wird. Sie eignet sich als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Je nach Familie und Region wird sie unterschiedlich gekocht: Manche Rezepte enthalten eine Mehlschwitze mit Butter, andere erhalten ihre Cremigkeit allein durch pürierte Linsen und Gemüse. Diese Variante kombiniert rote Linsen mit Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Suppe Farbe und eine milde Würze. Erst wenn Linsen und Kartoffeln weich sind, wird alles fein püriert. Beim Stehen dickt die Suppe nach; mit etwas heißem Wasser lässt sie sich wieder verdünnen. Frischer Zitronensaft zum Schluss sorgt für einen angenehmen Kontrast. Traditionell passt Brot dazu. Ein gesichertes Erfindungsjahr ist nicht bekannt.

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Hinweise zu den Ernährungskennzeichnungen

Vegan

Pflanzlich deklarierte Produkte können tierische Zusatzstoffe oder Spuren durch gemeinsame Anlagen enthalten. Besonders Currypasten, Zucker und Brühen anhand der aktuellen Packung prüfen.

Vegetarisch

Bei Käse, Backpulver, Brühe und Fertigsaucen auf tierisches Lab, Gelatine und sonstige tierische Bestandteile achten. Vegetarisch bedeutet nicht vegan oder allergenfrei.

Diese Ernährungsmerkmale dienen nur zur Orientierung; Richtigkeit, Vollständigkeit und persönliche Verträglichkeit werden nicht garantiert. Prüfe alle Zutaten, aktuelle Produktetiketten, mögliche Kreuzkontakte und deine individuellen Vorgaben vor Zubereitung und Verzehr selbst. Bestätige die persönliche Eignung erst nach deiner eigenen Prüfung. Haftungshinweis

Türkische rote Linsensuppe (Mercimek Çorbası)

Zubereitung

Wissenswertes zum Rezept

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