পালং, চেরি টমেটো ও পারমেজান দিয়ে ক্রিমি পেনে পাস্তা

রেসিপি সম্পর্কে

পালং শাক, চেরি টমেটো ও পারমেজানের এই ক্রিমি পেনে একটি আধুনিক ঘরোয়া পাস্তা পদ। ইতালীয় খাবারের উপকরণ ও রান্নার কৌশল থেকে এটি অনুপ্রাণিত হলেও কোনো নির্দিষ্ট অঞ্চলের প্রাচীন পদ বা প্রমাণিত আবিষ্কারের সাল দাবি করা হচ্ছে না। সাধারণ লাল টমেটো সসের পরিবর্তে এখানে ক্রিম ও সদ্য কুরানো পারমেজান ব্যবহার করা হয়েছে। এতে পাস্তার গায়ে হালকা রঙের নরম ও মসৃণ সস লেগে থাকে। চেরি টমেটো অল্প সময় ভাজলে কয়েকটি ফেটে মিষ্টি রস ছাড়ে, আবার কয়েকটি গোটা আকারে থাকে। কচি পালং শেষ দিকে দিলে তার সবুজ রং ও কোমল স্বাদ বেশি ভালো থাকে। পেনে পাস্তার ভেতরের ফাঁকা অংশ এবং বাইরের খাঁজ সস ধরে রাখতে সাহায্য করে। পাস্তা সেদ্ধ করার মাড়যুক্ত পানি অল্প করে যোগ করলে ক্রিম ও চিজ সহজে একসঙ্গে মেশে এবং সস খুব ঘন হয়ে যায় না। কর্মদিবসের সহজ দুপুরের খাবার, পরিবারের রাতের খাবার কিংবা পাকা টমেটোর মৌসুমে এটি পরিবেশন করা যায়। বেসিলের সুগন্ধ ধরে রাখতে পরিবেশনের ঠিক আগে পাতাগুলো ছড়িয়ে দিন।