Penne cremosos con espinacas, tomates cherry y parmesano

Sobre esta receta

Estos penne cremosos con espinacas y tomates cherry son una receta actual inspirada en ingredientes de la cocina italiana; no se presentan como un plato histórico de una región concreta. La salsa no lleva tomate triturado como base: la nata y el parmesano rallado forman una capa clara y sedosa que envuelve los macarrones. Los tomates cherry se doran brevemente en la sartén para que conserven su dulzor y parte de su forma. Las espinacas se incorporan casi al final, de modo que quedan verdes y tiernas. La forma tubular y las estrías de los penne retienen muy bien el condimento. Un poco de agua de cocción, rica en almidón, une el queso con la salsa y permite ajustar la textura sin añadir más grasa. Es una comida sencilla para el almuerzo, una cena familiar o un día de verano con tomates maduros. La albahaca fresca se añade al servir para que mantenga su aroma.