Penne crémeuses aux épinards, tomates cerises et parmesan

À propos de cette recette

Ces penne aux épinards, tomates cerises et parmesan sont une création familiale contemporaine inspirée de produits courants dans la cuisine italienne. Il ne s'agit pas d'une spécialité régionale dont on connaîtrait la date d'invention. Ici, la sauce reste claire : la crème et le parmesan finement râpé nappent les pâtes, contrairement à une sauce rouge faite de tomates mixées. Les petites tomates sont saisies brièvement, afin que certaines éclatent et que d'autres gardent leur forme et leur jus. Les jeunes pousses d'épinards arrivent en fin de cuisson pour rester vertes et tendres. Grâce à leurs stries et à leur forme creuse, les penne retiennent particulièrement bien la sauce. Un peu d'eau de cuisson amidonnée lie le fromage, la crème et les pâtes sans alourdir le plat. Cette recette convient aussi bien à un déjeuner rapide qu'à un dîner en famille ou à un repas estival. Ajoutez le basilic juste avant de servir pour préserver son parfum.