Penne cremoso com espinafres, tomate-cereja e parmesão

Sobre esta receita

Este penne cremoso com espinafres e tomate-cereja é uma receita contemporânea inspirada na cozinha italiana, não uma especialidade regional com uma data de criação comprovada. Em vez de um molho vermelho à base de tomate triturado, utiliza natas e parmesão ralado para envolver a massa num creme claro e delicado. O tomate-cereja é salteado durante pouco tempo: alguns frutos libertam sumo, enquanto outros conservam a forma e a doçura. Os espinafres são adicionados perto do fim para ficarem tenros e verdes. As ranhuras e o interior oco do penne retêm o molho em cada garfada. Um pouco de água da cozedura, rica em amido, ajuda o queijo a ligar-se às natas sem tornar o prato pesado. Esta massa serve tanto para um almoço rápido como para um jantar em família ou uma refeição de verão com tomates maduros. Acrescente o manjericão apenas ao servir para preservar o aroma fresco.