Сливочные пенне со шпинатом, черри и пармезаном

Об этом рецепте

Сливочные пенне со шпинатом, помидорами черри и пармезаном — современное домашнее блюдо, вдохновлённое итальянскими продуктами и приёмами приготовления. Это не исторический региональный рецепт с достоверно известным годом изобретения. В отличие от пасты с красным томатным соусом, здесь сливки и свеженатёртый пармезан образуют светлое шелковистое покрытие. Помидоры черри недолго обжариваются: некоторые лопаются и отдают сладкий сок, а другие сохраняют форму. Молодой шпинат добавляют ближе к концу, чтобы листья оставались нежными и зелёными. Полые трубочки пенне и рельефная поверхность хорошо удерживают соус. Немного воды от варки пасты с растворённым крахмалом связывает сыр со сливками и позволяет регулировать густоту без лишнего масла. Такое блюдо подходит для быстрого обеда в будний день, семейного ужина или летнего меню со спелыми томатами. Свежий базилик лучше класть непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его аромат.