Cremige Spinat-Penne mit Kirschtomaten und Parmesan

Wissenswertes zum Rezept

Cremige Spinat-Penne mit Kirschtomaten kombiniert kurze Nudeln mit saftigem jungem Blattspinat und einer hellen Sauce aus Sahne und Parmesan. Die Tomaten werden zuerst in Olivenöl angeschmort, damit sie leicht weich werden und ihren fruchtigen Saft abgeben. Knoblauch wird erst danach kurz erhitzt und bleibt dadurch mild. Parallel garen die Penne in Salzwasser, aus dem vor dem Abgießen eine kleine Menge zurückbehalten wird. Das stärkehaltige Kochwasser hilft dabei, den Käse und die leicht reduzierte Sahnemenge zu einer glatten Sauce zu verbinden. Frischer Babyspinat fällt in der heißen Pfanne schnell zusammen; langes Kochen ist deshalb unnötig. Der Parmesan kommt erst nach dem Ausschalten der Hitze dazu. So entsteht eine cremige Pasta ohne Mehlschwitze oder zusätzliches Bindemittel. Dieses schnelle Nudelgericht eignet sich für ein unkompliziertes Abendessen und sollte direkt nach dem Fertigstellen gegessen werden.