পূর্ব জার্মান টমেটো সসের পাস্তা ও ইয়াগডভুর্স্ট সসেজ

রেসিপি সম্পর্কে

এই পূর্ব জার্মান ধাঁচের পাস্তা স্পাইরাল নুডলসের সঙ্গে টমেটো পেস্ট, কেচাপ ও হালকা ময়দার সস মিলিয়ে তৈরি। ভাজা পেঁয়াজ ও জাগডভুর্স্টের টুকরো সসে মজাদার স্বাদ যোগ করে। সস অল্প আঁচে রান্না হওয়ার সময় পাস্তা সেদ্ধ করা যায়; দরকার হলে রেখে দেওয়া পাস্তার পানি দিয়ে সসের ঘনত্ব ঠিক করুন। চার পরিবেশনের এই গরম প্রধান খাবারটি দৈনন্দিন দুপুর বা রাতের খাবারের জন্য উপযোগী। মাখন ও গমের ময়দা দিয়ে তৈরি হালকা রু সসকে ঘন করে; আলাদা করে টমেটো পিউরি ব্যবহারের দরকার হয় না। পানি দেওয়ার আগে টমেটো পেস্ট অল্পক্ষণ নেড়ে রান্না করলে স্বাদ আরও গভীর হয়, আর কেচাপ মিষ্টি ও টক স্বাদের ভারসাম্য আনে। স্পাইরাল পাস্তার বাঁকানো অংশে ঘন সস ভালোভাবে লেগে থাকে। জাগডভুর্স্ট হলো আগে থেকেই রান্না করা জার্মান সসেজ; এর খাওয়ার অযোগ্য আবরণ সরিয়ে পেঁয়াজের সঙ্গে টুকরোগুলো হালকা বাদামি করা হয়। ময়দা মেশানোর পরে ধীরে ধীরে পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন, যাতে দলা না বাঁধে। শেষে লবণ, গোলমরিচ ও সামান্য চিনি দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন। পূর্ব জার্মানির ঘরোয়া খাবার থেকে অনুপ্রাণিত এই সংস্করণকে একমাত্র ঐতিহাসিক মূল রেসিপি বলে দাবি করা হচ্ছে না।