Nudeln mit DDR-Tomatensoße und Jagdwurst

Wissenswertes zum Rezept

Dieses Nudelgericht verbindet Spirelli mit einer herzhaften Tomatensoße aus Tomatenmark, Ketchup und einer hellen Mehlschwitze. Zwiebeln und gebratene Jagdwurstwürfel geben der Soße eine kräftige Grundlage. Die Nudeln garen, während die Soße köchelt; etwas aufgefangenes Nudelwasser kann ihre Konsistenz bei Bedarf lockern. Die vier Portionen passen als warmes Mittag- oder Abendessen in die Alltagsküche. Die Mehlschwitze aus Butter und Mehl bindet die Soße, ohne dass passierte Tomaten nötig sind. Das Tomatenmark wird vor dem Angießen kurz angeschwitzt und sorgt zusammen mit dem Ketchup für einen kräftigen Geschmack. Spirelli nehmen die sämige Soße gut auf. Jagdwurst ist eine Brühwurst: Ihre Würfel werden zuerst mit den Zwiebeln angebraten und anschließend in der Soße erwärmt. Salz, Pfeffer und eine kleine Menge Zucker gleichen die Würzung aus. Das Gericht ist eine alltagstaugliche Interpretation und beansprucht nicht, die einzige historisch überlieferte DDR-Rezeptur zu sein.