पूर्वी जर्मनी शैली टमाटर सॉस पास्ता और सॉसेज

रेसिपी की जानकारी

यह पूर्वी जर्मन शैली का पास्ता स्पाइरल नूडल्स को टमाटर पेस्ट, केचप और हल्की रॉक्स से बनी भरपूर सॉस के साथ परोसता है। भुने प्याज़ और जैग्डवुर्स्ट के टुकड़े सॉस को स्वादिष्ट आधार देते हैं। सॉस धीमी आँच पर पकते समय पास्ता भी तैयार किया जा सकता है; ज़रूरत पर थोड़ा सुरक्षित पास्ता पानी मिलाकर गाढ़ापन घटाएँ। यह चार लोगों के लिए रोज़मर्रा का गर्म मुख्य भोजन है। मक्खन और गेहूँ के आटे का हल्का मिश्रण सॉस को गाढ़ा करता है, इसलिए अलग से टमाटर की प्यूरी ज़रूरी नहीं है। टमाटर पेस्ट को पानी डालने से पहले थोड़ी देर भूनने से स्वाद गहरा होता है और केचप से मिठास तथा खटास मिलती है। स्पाइरल पास्ता गाढ़ी सॉस को अच्छी तरह पकड़ता है। जैग्डवुर्स्ट पकाई हुई जर्मन सॉसेज है; इसके टुकड़ों को प्याज़ के साथ हल्का सुनहरा किया जाता है। सॉस में आटा डालने के बाद लगातार चलाएँ ताकि गाँठें न बनें। नमक, काली मिर्च और थोड़ी चीनी से स्वाद संतुलित करें। यह पूर्वी जर्मन घरेलू शैली से प्रेरित व्यंजन है, किसी एक ऐतिहासिक विधि की हूबहू नकल नहीं।