Pasta con salsa de tomate de la RDA y salchicha Jagdwurst

Sobre esta receta

Esta pasta de inspiración alemana oriental combina espirales de trigo con una salsa sabrosa de concentrado de tomate, kétchup y una base ligera de harina. La cebolla salteada y los dados de Jagdwurst aportan un sabor intenso. La pasta se cuece mientras la salsa se cocina a fuego lento; un poco de agua de cocción reservada ayuda a ajustar la textura. El plato principal está pensado para cuatro raciones y resulta apropiado para una comida cotidiana. La salsa se espesa con mantequilla y harina, sin necesidad de tomate triturado. El concentrado se rehoga brevemente antes de añadir el agua; el kétchup aporta dulzor y acidez. Las espirales retienen bien esta salsa espesa. La Jagdwurst es un embutido alemán cocido cuyos dados se doran con la cebolla. Remueve al añadir el agua para evitar grumos. Es una interpretación doméstica inspirada en la antigua Alemania Oriental, no una receta histórica única.