Massa com molho de tomate da RDA e salsicha Jagdwurst

Sobre esta receita

Esta massa de inspiração alemã oriental combina espirais de trigo com um molho saboroso de concentrado de tomate, ketchup e uma base leve de farinha. A cebola salteada e os cubos de Jagdwurst dão-lhe um sabor substancial. A massa coze enquanto o molho fervilha; um pouco da água da cozedura reservada ajuda a ajustar a textura. O prato principal rende quatro porções e serve para um almoço ou jantar do dia a dia. A manteiga e a farinha engrossam o molho sem ser necessário juntar tomate triturado. O concentrado é refogado brevemente antes da adição gradual de água, enquanto o ketchup contribui com doçura e acidez. As espirais retêm bem o molho encorpado. A Jagdwurst é um enchido alemão já cozinhado; os cubos são alourados com a cebola. Mexer continuamente ao juntar a água ajuda a evitar grumos. Ajusta-se o tempero com sal, pimenta e um pouco de açúcar. Esta é uma interpretação caseira inspirada na cozinha da antiga Alemanha Oriental, não uma receita histórica única.