চকলেট মুস

রেসিপি সম্পর্কে

চকলেট মুস একটি পরিচিত ফরাসি মিষ্টান্ন। ফেটানো ডিমের সাদা অংশ ও ক্রিমের বাতাস থেকে এর নরম, হালকা গঠন তৈরি হয়। এই ক্লাসিক সংস্করণে ডার্ক চকলেট, মাখন, ডিম ও চিনি ব্যবহার করা হয়; জেলাটিন লাগে না। চকলেট ফুটন্ত নয়, গরম জলের ওপর ধীরে গলাতে হবে। কুসুমের সঙ্গে মেশানোর আগে চকলেট কুসুম গরম হতে দিন, নইলে কুসুম জমে দানা হতে পারে। ফেটানো সাদা অংশ ও ক্রিম স্প্যাচুলা দিয়ে আস্তে আস্তে মেশান যাতে বাতাস বেরিয়ে না যায়। ডেজার্ট গ্লাসে ভাগ করে অন্তত দুই ঘণ্টা ফ্রিজে রাখলে মুস জমে যাবে। এই পদ্ধতিতে ডিম কাঁচা থাকে; খুব তাজা ডিম নিন, মিষ্টি 4 °C বা কম তাপমাত্রায় রাখুন এবং ২৪ ঘণ্টার মধ্যে খেয়ে ফেলুন। খাদ্যজনিত সংক্রমণের ঝুঁকি বেশি এমন ব্যক্তিদের জন্য এটি উপযুক্ত নয়। চারটি পরিবেশন বেশ বড়; দীর্ঘক্ষণ ফ্রিজে থাকলে মুস শক্ত হয়। অতিরিক্ত ঠান্ডা পরিবেশন করবেন না।