Mousse de chocolate

Name: Mousse de chocolate
Prep time: 44 min
Cook time: 130 min
Total time: 174 min
Yield: 4 Porções
Cuisine: Francesa
Ingredients: 3 unid. Ovos de galinha médios muito frescos, com casca intacta; 200 ml Natas para bater frias, com pelo menos 30 % de gordura; 50 g Manteiga de leite sem sal; 200 g Chocolate negro com pelo menos 70 % de cacau, rotulado vegetariano; 50 g Açúcar fino rotulado vegan; 30 ml Água potável quente para as gemas

Gerado por IA

Tempo de preparação44 min

Tempo total174 min

DificuldadeMédio

Preparação

0/6 concluídos

Passo 1Separe as claras das gemas de 3 unid. ovos muito frescos, sem deixar cair gema nas claras. Bata as claras numa taça limpa e sem gordura até formarem picos firmes; ponha as gemas noutra taça grande. Lave mãos e superfícies após tocar nos ovos crus.
Passo 2Numa terceira taça, bata 200 ml de natas frias até manterem a forma, ainda lisas. Pare de bater e leve ao frigorífico; nunca bata as natas com as claras.
Passo 3Parta 200 g de chocolate negro e derreta-o com 50 g de manteiga numa taça sobre água quente, sem ferver. Não deixe entrar água no chocolate; deixe amornar, mantendo a mistura completamente fluida.
Passo 4Bata as gemas com 30 ml de água quente até ficarem cremosas. Junte 50 g de açúcar e bata até a mistura ficar nitidamente mais clara e espessa; avalie a textura, não apenas o tempo.
Passo 5Envolva delicadamente o chocolate ainda fluido e morno nas gemas. Junte logo as claras e depois as natas, em várias vezes: levante a mistura do fundo para cima com uma espátula até desaparecerem os veios claros; não use batedeira elétrica.
💡 Dica de cozinha
Deixe o chocolate amornar antes de o juntar às gemas. Envolver com uma espátula preserva o ar das claras e das natas e evita que as gemas coagulem.
Passo 6Distribua por taças conforme as porções escolhidas, tape e refrigere pelo menos 2 horas a 4 °C ou menos. Retire apenas as taças necessárias cerca de 10 minutos antes de comer, para a mousse não estar gelada, e sirva logo. Consuma em 24 horas devido aos ovos crus; mantenha as restantes taças no frigorífico. Não é indicada para grávidas, crianças pequenas, idosos ou imunodeprimidos.

Sobre esta receita

A mousse de chocolate é uma sobremesa clássica francesa com textura leve graças às claras em castelo e às natas batidas. Esta versão combina chocolate negro, manteiga, ovos e açúcar, sem gelatina. Derreta o chocolate devagar em banho-maria quente, mas sem ferver, e deixe-o amornar antes de o misturar com as gemas. O calor excessivo pode fazê-las coagular e criar grumos. Incorpore as claras e as natas com uma espátula, em movimentos delicados, para manter o ar na mistura. Depois de pelo menos duas horas no frigorífico, a mousse ganha consistência para servir em taças de sobremesa. Como os ovos permanecem crus, escolha-os muito frescos, conserve a sobremesa a 4 °C ou menos e consuma-a em 24 horas. Não é adequada para pessoas mais vulneráveis a infeções alimentares. As quatro porções são generosas; mais tempo no frio torna a mousse mais firme. Não sirva gelada.

Receitas semelhantes

Gerado por IA

Crème brûlée

373 minMédio

Gerado por IA

Waffles belgas com frutos e chantilly

68 minFácil

Gerado por IA

Purê de maçã com canela e casca

48 minFácil

Gerado por IA

Pudim de baunilha

135 minFácil

★ Avaliações e comentários

Ainda não há avaliações.

Avaliações ainda não estão ativas.

Limitações das indicações alimentares

Vegetariano

Verifique coalho animal, gelatina e derivados em queijo, fermento, caldo e molhos. Vegetariano não significa vegan.

Estas indicações alimentares são apenas orientativas; não garantimos a exatidão, a integridade nem a tolerância individual. Antes de preparar ou consumir a receita, verifica todos os ingredientes, os rótulos atuais, possíveis contactos cruzados e os teus requisitos pessoais. Confirma a adequação apenas após a tua própria avaliação. Aviso de responsabilidade