Mousse de chocolate

Name: Mousse de chocolate
Prep time: 44 min
Cook time: 130 min
Total time: 174 min
Yield: 4 Raciones
Cuisine: Francesa
Ingredients: 3 uds. Huevos de gallina medianos muy frescos y con cáscara intacta; 200 ml Nata para montar fría, mínimo 30 % de grasa; 50 g Mantequilla láctea sin sal; 200 g Chocolate negro con al menos 70 % de cacao, etiquetado como vegetariano; 50 g Azúcar fino etiquetado como vegano; 30 ml Agua potable caliente para las yemas

Generado con IA

Tiempo de preparación44 min

Tiempo total174 min

DificultadMedia

Preparación

0/6 completados

Paso 1Separa las claras de las yemas de 3 uds. huevos muy frescos, sin que caiga yema en las claras. Monta las claras en un bol limpio y sin grasa hasta que los picos se sostengan; pon las yemas en otro bol grande. Lava manos y superficies tras tocar el huevo crudo.
Paso 2En un tercer bol, monta 200 ml de nata fría hasta que mantenga la forma y siga lisa. Deja de batir y refrigera; nunca montes juntas la nata y las claras.
Paso 3Trocea 200 g de chocolate negro y fúndelo con 50 g de mantequilla en un bol sobre agua caliente, sin hervir. Evita que entre agua en el chocolate; deja que quede tibio, pero aún completamente fluido.
Paso 4Bate las yemas con 30 ml de agua caliente hasta que estén cremosas. Añade 50 g de azúcar y sigue batiendo hasta que estén claramente más pálidas y espesas; guíate por la textura, no solo por el reloj.
Paso 5Incorpora suavemente el chocolate todavía fluido y tibio a las yemas. Añade de inmediato, por tandas, primero las claras y luego la nata: levanta la mezcla desde el fondo con una espátula hasta que no queden vetas claras; no uses batidora eléctrica.
💡 Consejo de cocina
Deja templar el chocolate antes de unirlo a las yemas. Una espátula conserva el aire de las claras y la nata y evita que el calor cuaje el huevo.
Paso 6Reparte en vasos según las raciones seleccionadas, tapa y refrigera al menos 2 horas a 4 °C o menos. Saca solo los vasos necesarios unos 10 minutos antes de comer, para que la mousse no esté helada, y sirve de inmediato. Consume en 24 horas por el huevo crudo; mantén los demás vasos refrigerados. No apta para embarazadas, niños pequeños, personas mayores o inmunodeprimidas.

Sobre esta receta

La mousse de chocolate es un postre clásico francés cuya textura ligera depende de las claras de huevo y la nata montadas. Esta versión lleva chocolate negro, mantequilla, huevos y azúcar, sin gelatina. El chocolate se funde lentamente al baño maría, sin que el agua hierva. Antes de mezclarlo con las yemas debe estar tibio, porque el calor excesivo puede cuajarlas. Las claras y la nata se incorporan con una espátula y movimientos suaves para conservar el aire. Tras al menos dos horas en el frigorífico, la mousse adquiere consistencia para servirla en vasos de postre. Como contiene huevo crudo, usa huevos muy frescos, mantén el postre a 4 °C o menos y consúmelo en 24 horas. No es adecuado para personas con mayor riesgo de infección alimentaria. Cuatro raciones son generosas; con más frío la mousse se endurece. No la sirvas helada.

Recetas similares

Generado con IA

Crème brûlée

373 minMedia

Generado con IA

Gofres belgas con frutos rojos y nata

68 minFácil

Generado con IA

Compota de manzana con canela y piel

48 minFácil

Generado con IA

Pudin de vainilla

135 minFácil

★ Valoraciones y comentarios

Todavía no hay valoraciones.

Las valoraciones aún no están activas.

Limitaciones de las etiquetas dietéticas

Vegetariano

Revisa cuajo animal, gelatina y otros derivados en quesos, levadura química, caldo y salsas. Vegetariano no significa vegano.

Estas indicaciones alimentarias son orientativas; no se garantizan su exactitud, integridad ni tolerancia individual. Antes de preparar o consumir la receta, comprueba todos los ingredientes, las etiquetas actuales, los posibles contactos cruzados y tus requisitos personales. Confirma la idoneidad solo después de tu propia evaluación. Aviso de responsabilidad