चॉकलेट मूस

रेसिपी की जानकारी

चॉकलेट मूस फ़्रांस की एक प्रसिद्ध मिठाई है। इसकी हल्की बनावट फेंटी हुई अंडे की सफेदी और क्रीम से आती है। इस पारंपरिक रूप में डार्क चॉकलेट, मक्खन, अंडे और चीनी हैं; जिलेटिन की ज़रूरत नहीं पड़ती। चॉकलेट को उबलते नहीं बल्कि गरम पानी के ऊपर धीरे पिघलाएँ। जर्दी में मिलाने से पहले इसे गुनगुना होने दें ताकि अंडा जमकर दानेदार न बने। सफेदी और क्रीम को स्पैचुला से धीरे-धीरे मोड़कर मिलाएँ, दोबारा तेज़ी से न फेंटें। डेज़र्ट गिलासों में भरकर कम से कम दो घंटे फ्रिज में रखने पर मूस सेट होता है। इस विधि में अंडे कच्चे रहते हैं, इसलिए बहुत ताज़े अंडे इस्तेमाल करें, मिठाई 4 °C या कम पर रखें और 24 घंटे में खा लें। अधिक जोखिम वाले लोगों के लिए यह संस्करण उपयुक्त नहीं है। चार सर्विंग भरपूर हैं; अधिक देर ठंडा रखने से मूस सख्त होता है। बर्फ जैसा ठंडा न परोसें।