Apfelmus mit Zimt und Schale ohne Zuckerzusatz

Wissenswertes zum Rezept

Apfelmus gehört zur deutschen Hausküche und ist auch in vielen anderen Esskulturen bekannt. Diese Zimtvariante wird mit Schale gekocht und anschließend fein püriert. Reife süße Äpfel liefern die Süße, deshalb kommen weder Zucker noch Honig, Sirup oder Saft dazu. Der fruchteigene Zucker bleibt natürlich enthalten. Eine kleine abgemessene Wassermenge ermöglicht sanftes Garen, ohne das Aroma unnötig zu verdünnen. Apfelsorten zerfallen unterschiedlich schnell und geben verschieden viel Flüssigkeit ab. Deshalb ist die Gabelprobe verlässlicher als eine minutengenaue Garzeit. Schale und Zimt können das Mus wärmer und dunkler färben als eine geschälte, ungewürzte Fassung. Genieße eine kleine Schale warm als Fruchtdessert. Auch zu separat serviertem Porridge oder Pfannkuchen passt es. Das Rezept ist für frischen Verzehr und kurze Kühlschranklagerung gedacht, nicht zum Haltbarmachen bei Raumtemperatur.