Ovos mexidos macios com manteiga

Name: Ovos mexidos macios com manteiga
Prep time: 3 min
Cook time: 9 min
Total time: 12 min
Yield: 4 Porções
Cuisine: Internacional
Ingredients: 8 unid. Ovos frescos de galinha, tamanho M europeu; 20 g Manteiga de nata doce sem sal, 82 % de gordura, apenas nata; 2 g Sal fino sem temperos

Gerado por IA

Tempo de preparação11 min

Tempo total12 min

DificuldadeFácil

Preparação

0/4 concluídos

Passo 1Parta 8 unid. de ovos frescos individualmente para uma chávena e transfira para uma tigela limpa; deite fora os danificados ou estragados. Junte 2 g de sal fino e bata com um garfo até a cor ficar uniforme e sem fios transparentes de clara. Não junte líquido. Lave mãos e utensílios após contacto com ovo cru.
Passo 2Derreta 20 g de manteiga sem sal numa frigideira antiaderente em lume médio-baixo, cerca de 2 minutos, rodando para cobrir o fundo. Não deixe alourar nem fumegar. Uma frigideira de 28 cm serve a quantidade base; use uma menor para menos porções. Para mais de quatro porções divida ovos e manteiga proporcionalmente e cozinhe por tandas; conte tempo extra.
Passo 3Deite os ovos batidos e mantenha lume baixo. Quando as bordas prenderem, passe lentamente uma espátula resistente ao calor pelas bordas e fundo até ao centro, dobrando o ovo cozinhado e deixando o líquido chegar ao fundo. Repita com pausas curtas cerca de 5–7 minutos para a quantidade base. Cozinhe até tudo estar firme mas húmido, sem ovo líquido ao inclinar a frigideira. Verifique pelo menos 72 °C no centro dos ovos reunidos com um termómetro limpo. Continue suavemente se necessário; o ponto é mais importante do que o tempo. Reduza o lume ou levante brevemente a frigideira se pegar ou alourar.
💡 Dica de cozinha
Faça movimentos largos e lentos das bordas para o centro, sem picar ou bater na frigideira. Quando totalmente cozinhados, sirva logo para que a frigideira não os seque.
Passo 4Retire do lume assim que os ovos estiverem completamente cozinhados e passe logo para pratos. Sirva quente e simples, sem guarnição ou acompanhamentos. Não deixe na frigideira quente, pois o calor residual torna os ovos mais firmes. Consuma acabados de fazer.

Sobre esta receita

Os ovos mexidos precisam mais de cuidado do que de uma longa lista de ingredientes. Esta versão junta ovos inteiros, manteiga de nata doce sem sal e uma quantidade pesada de sal, sem leite, natas ou água. Bater uniformemente evita fios de clara separados. Na frigideira, movimentos lentos formam dobras macias enquanto o ovo líquido chega ao fundo quente. O lume baixo permite mais controlo, mas o tempo varia com a quantidade e o utensílio. No final devem estar húmidos e totalmente cozinhados, sem líquido cru. Passe logo para pratos, porque a frigideira continua a cozinhar depois de desligar o lume. A manteiga continua a ser um lácteo mesmo sem leite adicionado. É um pequeno-almoço simples, sem pão nem coberturas.

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Limitações das indicações alimentares

Vegetariano

Verifique coalho animal, gelatina e derivados em queijo, fermento, caldo e molhos. Vegetariano não significa vegan.

Sem glúten

Use ingredientes comprovadamente sem glúten e utensílios limpos; verifique caldos, molhos, pasta de caril e especiarias.

Estas indicações alimentares são apenas orientativas; não garantimos a exatidão, a integridade nem a tolerância individual. Antes de preparar ou consumir a receita, verifica todos os ingredientes, os rótulos atuais, possíveis contactos cruzados e os teus requisitos pessoais. Confirma a adequação apenas após a tua própria avaliação. Aviso de responsabilidade