Purê de batata

Sobre esta receita

O purê de batata é um acompanhamento quente muito comum com legumes, assados e pratos com molho. Batatas farinhentas ficam macias depois de cozidas e são fáceis de amassar. Verifique o ponto com um garfo: ele deve entrar sem resistência, mesmo que o tempo de cozimento varie. Depois de escorrer, volte as batatas por alguns segundos à panela quente para retirar a umidade em excesso. Amasse com cuidado e incorpore o leite e a manteiga aos poucos. Mexer vigorosamente por muito tempo libera amido e pode deixar o purê elástico e grudento. Esta versão leva apenas sal e pimenta-do-reino como temperos, sem alho ou queijo. Sirva logo após o preparo, enquanto a textura ainda está quente, leve e cremosa. Nesta preparação há um pouco mais de leite do que no ponto de partida. O leite é aquecido à parte e adicionado depois da manteiga em pequenas porções. Isso ajuda a controlar a textura e evita mexer demais na batata, que pode ficar pegajosa.