Purée de pommes de terre

À propos de cette recette

La purée de pommes de terre est un accompagnement chaud apprécié avec les légumes, les viandes rôties et les plats en sauce. Les pommes de terre farineuses deviennent faciles à écraser après une cuisson complète. Vérifiez leur tendreté avec une fourchette plutôt qu’avec le seul minuteur. Une fois égouttées, elles retournent brièvement dans la casserole chaude pour perdre l’excès d’humidité. Écrasez-les ensuite sans insister et incorporez progressivement le lait et le beurre. Un mélange trop énergique libère l’amidon et peut rendre la texture collante. Cette recette se contente de sel et de poivre noir, sans ail ni fromage. Servez la purée dès qu’elle est prête, encore chaude et souple, pour accompagner un repas simple. Cette version utilise un peu plus de lait que la recette de départ. Le lait est chauffé séparément et versé progressivement après le beurre, ce qui permet d'ajuster la texture.