Bolinhos clássicos de batata cozida

Sobre esta receita

Os bolinhos de batata alemães são conhecidos como Kartoffelknödel ou Kartoffelklöße e aparecem frequentemente ao lado de assados com molho. Há receitas feitas com batata crua, cozida ou uma mistura das duas. Esta versão usa apenas batatas farinhentas cozidas. Depois de cozidas, devem ser passadas finamente por um espremedor e deixadas a libertar vapor para que a massa não fique húmida em excesso. A fécula de batata e o ovo dão a liga necessária, mas é importante não amassar durante muito tempo. Faça os bolinhos com as mãos húmidas e cozinhe primeiro uma pequena porção para confirmar a textura. A água deve estar apenas a fervilhar, sem borbulhar com força. No final, retire com uma escumadeira e sirva de imediato. Estes bolinhos absorvem bem o molho do porco assado, de estufados e de pratos de cogumelos.