Batata-doce inteira assada sem papel-alumínio

Sobre esta receita

Assar batatas-doces inteiras é uma maneira prática de preparar um acompanhamento sem óleo, temperos ou papel-alumínio. O calor seco do forno deixa a polpa alaranjada macia e concentra seu sabor naturalmente adocicado. Escolha unidades de tamanho parecido para que assem de forma uniforme. Antes de levar ao forno, escove a casca e faça pequenos furos para permitir a saída do vapor. O papel-manteiga protege a assadeira do caldo que pode escorrer e caramelizar. O tempo varia conforme o tamanho, a variedade e a temperatura real do forno; a melhor prova é uma faca fina que entra até o centro quase sem resistência. Apesar de serem usadas de maneira semelhante na cozinha, a batata-doce e a batata comum são plantas diferentes. Esta versão simples dispensa molhos, manteiga e coberturas para valorizar o gosto da própria raiz.