Кесадильи с тыквенными лицами на Хэллоуин

Об этом рецепте

Эти кесадильи используют идею мексиканской тортильи с начинкой в современной хэллоуинской подаче. Верхняя лепёшка с прорезями обрамляет оранжевый сыр, словно свет тыквенного фонаря. Название описывает лицо, а не начинку: здесь только тортильи и чеддер, без добавленного масла. Мягкие пшеничные лепёшки вырезать проще, чем ломкие кукурузные. Простой рисунок сохраняет прочность, а тонкий слой сыра быстро плавится и меньше вытекает. В духовке можно готовить несколько изделий лицом вверх, избегая неудобного переворачивания. Разные марки тортильй ведут себя по-разному, поэтому золотистые края и расплавленный сыр важнее точной минуты. Небольшие кесадильи подходят для осеннего стола с несладкими закусками. Праздничная форма не выдаётся за старинную мексиканскую традицию и не получает непроверенную дату изобретения.