فوكاتشا بإكليل الجبل وزيت الزيتون

معلومات عن الوصفة

الفوكاتشا خبز إيطالي مخمّر له أشكال إقليمية كثيرة، من أرغفة رقيقة إلى أخرى مرتفعة تصلح للسندويشات. هذه النسخة بإكليل الجبل تفسير منزلي وليست ادعاءً لتمثيل وصفة إقليمية محمية. يمنح زيت الزيتون العجين نكهة ويساعد على تحمير القاع داخل الصينية المعدنية، بينما تحتفظ الحفر بالزيت والأعشاب على السطح. ثلاث جولات من الطي اللطيف تبني قوام العجين الطري دون عجّانة أو عجن طويل. يجري التخمير الأخير في الصينية نفسها لتجنب نقل العجين مجددًا وفقدان فقاعاته. يضيف إكليل الجبل رائحته العشبية، ويضبط الملح الموزون النكهة دون محلول ملحي إضافي. تصلح القطع الثماني مع الحساء أو السلطة أو للنزهة. يخرج البخار من الأسفل عند التبريد على شبك فتظل القاعدة أقرمش. وتسخين قصير ينعش القشرة في اليوم التالي.