هليون أخضر مشوي بالثوم والبارميزان والليمون

معلومات عن الوصفة

الهليون الأخضر المشوي في الفرن طبق جانبي بسيط يحتفظ بقوام طري من الداخل مع تحمير خفيف عند الأطراف. يفضَّل اختيار سيقان رفيعة متقاربة الحجم حتى تنضج بصورة متساوية. تستخدم هذه الوصفة كمية معتدلة من زيت الزيتون مع الثوم الطازج وجبن البارميزان المبشور ناعمًا. يضاف عصير الليمون بعد انتهاء الشوي للحفاظ على نكهته المنعشة. اغسل الهليون جيدًا ثم جففه بمنشفة نظيفة واقطع نهاياته السفلية القاسية ذات اللون الباهت. ضع السيقان على صينية ذات حواف في طبقة واحدة مع فراغات، لأن التكديس يحبس البخار ويمنع التحمر. تختلف مدة الشوي بحسب سُمك السيقان؛ اختبر الطرف السميك بالشوكة، ويجب أن يدخل فيه بسهولة مع بقاء الأطراف متماسكة ومحمرة قليلًا. عند تحضير كمية أكبر، وزع السيقان على صينيتين بدل وضعها فوق بعضها. يقدم الهليون ساخنًا إلى جانب الأرز أو البطاطس أو طبق رئيسي. يُصنع البارميزان الأصلي بمنفحة حيوانية، لذلك لا توضع علامة «نباتي» على هذه النسخة تلقائيًا.