مكرونة بصلصة الطماطم الألمانية الشرقية ونقانق ياغدفورست

معلومات عن الوصفة

تجمع هذه الوجبة المنزلية بين المعكرونة الحلزونية وصلصة طماطم كثيفة من معجون الطماطم والكاتشب وقاعدة دقيق خفيفة. يضيف البصل المقلي ومكعبات الياغدفورست نكهة غنية. يمكن طهي المعكرونة بينما يغلي الصوص بهدوء، ثم تعديل قوامه بقليل من ماء السلق المحفوظ. تكفي الوصفة أربعة أشخاص. تتماسك الصلصة بفضل الزبدة والدقيق اللذين يُطهَيان برفق قبل إضافة الماء تدريجياً مع التحريك، وليس بفضل الطماطم المهروسة. يُقلَّب معجون الطماطم قليلاً قبل صب الماء كي تتطور نكهته، ثم يضيف الكاتشب الحلاوة والحموضة. تساعد تجاويف المعكرونة الحلزونية على التقاط الصلصة السميكة وتوزيعها جيداً. الياغدفورست نوع من النقانق الألمانية المطبوخة؛ تُزال قشرتها غير الصالحة للأكل وتُقطَّع مكعبات ثم تُحمَّر مع البصل. يُحتفظ بقليل من ماء سلق المعكرونة لإضافته عند الحاجة بدلاً من تخفيف الصلصة دفعة واحدة. في النهاية يُضبط الطعم بالملح والفلفل وقليل من السكر، وتُقدَّم المعكرونة دافئة. الوصفة مستوحاة من طعام البيوت في ألمانيا الشرقية، ولا تدّعي أنها الصيغة التاريخية الوحيدة للطبق.