سلطة القرية اليونانية هورياتكي بجبن الفيتا

معلومات عن الوصفة

سلطة هورياتكي هي سلطة القرية اليونانية التي تحتفي بخضار الصيف الطازجة من دون تعقيد. تتكوّن من الطماطم الناضجة والخيار المقرمش والفلفل الأخضر والبصل الأحمر وزيتون كالاماتا. وتوضع فوقها قطعة سميكة من جبن الفيتا اليوناني بدلاً من تفتيته مسبقاً، ثم يضاف زيت الزيتون البكر الممتاز والأوريغانو المجفف. لا تعتمد النسخة الكلاسيكية على أوراق الخس أو الصلصات الكريمية الجاهزة؛ فالعصير الذي يخرج من الطماطم عند تقطيعها مباشرة في وعاء التقديم يختلط بالزيت ويعطي مذاقاً طبيعياً منعشاً. تختلف التفاصيل بين الجزر والمنازل، فقد يضيف البعض قليلاً من الخل أو الكبر، بينما يكتفي آخرون بالزيت والأعشاب. المهم اختيار خضار ناضجة ومتماسكة وتقطيعها إلى قطع كبيرة تحافظ على قوامها. يجب إضافة الملح بحذر لأن الفيتا والزيتون يحملان ملوحة واضحة. تقدم السلطة كمقبلات أو طبق جانبي مع المشويات، ويمكن تناولها مع الخبز لالتقاط عصارة الطماطم وزيت الزيتون المتجمعة في قاع الطبق.