Salade grecque traditionnelle Horiatiki à la feta

À propos de cette recette

La horiatiki est la salade villageoise grecque, composée de légumes d'été coupés en morceaux généreux plutôt que de feuilles de laitue. Les tomates mûres apportent leur jus, le concombre et le poivron vert leur croquant, tandis que l'oignon rouge et les olives Kalamata offrent des notes plus franches. Une épaisse tranche de feta grecque est déposée sur le dessus, puis saupoudrée d'origan séché et arrosée d'huile d'olive vierge extra. En coupant les tomates directement dans le saladier, on conserve leur jus : avec l'huile, il forme un assaisonnement simple et parfumé. Certaines variantes régionales ajoutent du vinaigre ou des câpres, mais une sauce crémeuse n'est pas nécessaire. Cette salade accompagne volontiers les grillades, se partage en entrée ou se déguste avec du pain. Les légumes doivent rester nets et croquants, et le sel se dose avec prudence car les olives et la feta sont déjà salées.