फेटा के साथ यूनानी गाँव का सलाद होरियातिकी

रेसिपी की जानकारी

होरियातिकी यूनान का पारंपरिक गाँव वाला सलाद है, जिसमें ताज़ी गर्मियों की सब्जियों का असली स्वाद सामने आता है। इसमें पके हुए टमाटर, कुरकुरा खीरा, हरी शिमला मिर्च, लाल प्याज़ और कलामाता जैतून मिलते हैं। ऊपर रखा हुआ फेटा पनीर का मोटा टुकड़ा इसकी खास पहचान है; उसे पहले से बारीक मसलना ज़रूरी नहीं होता। सूखा ओरिगैनो और अच्छी गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल साधारण सामग्री को सुगंधित बनाते हैं। टमाटर सीधे परोसने के कटोरे में काटने से उनका रस बचा रहता है। थोड़े नमक के साथ कुछ देर रखने पर यही रस तेल में मिलकर प्राकृतिक ड्रेसिंग बनाता है। कुछ यूनानी घरों में थोड़ा सिरका या केपर्स भी डाले जाते हैं, लेकिन क्लासिक सलाद के लिए पत्तेदार लेट्यूस या गाढ़ी बोतलबंद ड्रेसिंग आवश्यक नहीं है। सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटना बेहतर रहता है, ताकि खीरे का कुरकुरापन और टमाटर की रसीली बनावट बनी रहे। फेटा और जैतून में पहले से नमक होने के कारण अतिरिक्त नमक सावधानी से डालें। यह सलाद परिवार के भोजन में शुरुआती पकवान, ग्रिल किए व्यंजनों के साथ साइड डिश या रोटी के साथ हल्का दोपहर का खाना बन सकता है।