Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Wissenswertes zum Rezept

Kartoffeln stammen aus den Anden Südamerikas und kamen im 16. Jahrhundert nach Europa. Heute gehören sie in vielen Küchen zu den vielseitigen Beilagen: Sie passen zu Grillgerichten, gebratenem Gemüse, Salaten und cremigen Dips. Für Ofenkartoffeln sind gleichmäßig geschnittene Spalten wichtig, damit sie möglichst gleichzeitig gar werden. Werden sie nach dem Waschen gründlich getrocknet und mit Abstand auf einem Rost verteilt, kann Wasserdampf entweichen und die Oberfläche besser bräunen. Olivenöl unterstützt die Röstung, während Rosmarin und eine kleine Menge Knoblauch ein würziges Aroma geben. Die Kartoffeln werden zunächst bei hoher Temperatur gegart und zum Schluss kurz unter Oberhitze gebräunt. Die genaue Dauer hängt von der Dicke der Spalten und vom Ofen ab; eine Gabelprobe zeigt, ob auch die größte Spalte weich ist. Serviere sie direkt aus dem Ofen, etwa zu gegrilltem Gemüse, Fisch, Fleisch oder einem frischen Dip.