Pommes de terre au four au romarin

À propos de cette recette

La pomme de terre est originaire des Andes d’Amérique du Sud et a atteint l’Europe au XVIe siècle. Aujourd’hui, elle constitue un accompagnement polyvalent dans de nombreuses cuisines et se marie aux grillades, aux légumes rôtis, aux salades et aux sauces crémeuses. Pour des pommes de terre au four, coupez des quartiers de taille similaire afin qu’ils cuisent à peu près en même temps. Bien les sécher après lavage et les espacer sur une grille permet à la vapeur de s’échapper et favorise le brunissement. L’huile d’olive aide à rôtir la surface, tandis que le romarin et un peu d’ail apportent un parfum savoureux. Les pommes de terre cuisent d’abord à température élevée, puis dorent brièvement sous la chaleur supérieure. Le temps varie selon l’épaisseur des quartiers et le four ; vérifiez le plus gros avec une fourchette. Servez sans attendre avec des légumes grillés, du poisson, de la viande ou une sauce fraîche.