Kartoffelsalat mit Zitrone und Petersilie

Wissenswertes zum Rezept

Kartoffelsalate mit Zitrone und Olivenöl finden sich in mehreren mediterranen und benachbarten Küchen. Italienische Petersilienkartoffeln und libanesische Kräutersalate zeigen verwandte Zubereitungen, unterscheiden sich aber durch Kräuter, Zwiebeln und weitere Zutaten. Dieses Rezept ist eine schlichte mediterran inspirierte Variante, keine festgelegte nationale Originalrezeptur. Festkochende Kartoffeln behalten beim sanften Garen ihre Form. Gleich große Stücke werden zuverlässiger gleichmäßig weich als ein Gemisch aus großen und kleinen Würfeln. Vor dem Vermischen kurz ausdampfen lassen, damit das Dressing nicht verwässert. Frischer Zitronensaft bringt Säure, Olivenöl rundet sie ab und gehackte Petersilie ergänzt ein klares Kräuteraroma. Lauwarm passt der Salat zu gegrilltem Gemüse und anderen Hauptgerichten. Für ein Picknick gekühlt transportieren. Ein bestimmter Erfinder oder ein genaues Entstehungsjahr wird nicht behauptet.