छिलके और दालचीनी वाली सेब की प्यूरी

रेसिपी की जानकारी

सेब का प्यूरी जर्मन घरेलू रसोई में अप्फेलमूस कहलाता है और दूसरी भोजन परंपराओं में भी मिलता है। इस दालचीनी वाले रूप में छिलका बना रहता है और धीमे पकाने के बाद मिश्रण बारीक किया जाता है। पके मीठे सेब के कारण चीनी, शहद, सिरप या रस नहीं डालना पड़ता; फल की अपनी शर्करा फिर भी रहती है। थोड़ा मापा पानी स्वाद को बहुत पतला किए बिना पकाना शुरू करता है। अलग किस्में अलग समय में नरम होती हैं और अलग मात्रा में रस छोड़ती हैं, इसलिए काँटे से जाँच घड़ी की तय गिनती से अधिक काम आती है। छिलका और दालचीनी रंग को बिना छिलके वाले सादे प्यूरी से गहरा बना सकते हैं। छोटी गरम कटोरी फल की मिठाई की तरह खाएँ या अलग परोसे दलिये और पैनकेक के साथ लें। यह ताजा खाने और थोड़े समय फ्रिज में रखने की विधि है, कमरे के तापमान पर संग्रह के लिए नहीं।