Salade de pommes de terre au citron et au persil

À propos de cette recette

Les salades de pommes de terre au citron et à l’huile d’olive se retrouvent dans plusieurs cuisines méditerranéennes et voisines. Les pommes de terre italiennes au persil et les salades libanaises aux herbes partagent certaines techniques, avec des herbes, des oignons et des ajouts différents. Cette recette est une version simple d’inspiration méditerranéenne, sans prétendre représenter une formule nationale unique. Une variété à chair ferme conserve sa forme lors d’une cuisson douce. Des morceaux réguliers deviennent tendres de façon plus homogène. Les laisser sécher à la vapeur avant de les assaisonner évite une sauce aqueuse. Le citron apporte l’acidité, l’huile l’arrondit et le persil ajoute une fraîcheur végétale. Servez cette salade tiède avec des légumes grillés ou d’autres plats ; pour un pique-nique, transportez-la froide. Aucun inventeur ni date d’origine précise ne lui sont attribués.