वनीला पुडिंग

रेसिपी की जानकारी

असली वनीला फली से बनी घर की पुडिंग एक मुलायम और सुगंधित मिठाई है, जिसके लिए बाजार का तैयार पाउडर जरूरी नहीं है। इस विधि में फुल क्रीम दूध, ताज़ी अंडे की जर्दी, शुद्ध कॉर्न स्टार्च, सफेद चीनी और बॉर्बन वनीला की असली फली इस्तेमाल होती है। फली के छोटे बीज दूध में प्राकृतिक खुशबू और हल्के गहरे बिंदु देते हैं। चिकनी बनावट के लिए स्टार्च को हमेशा पहले ठंडे दूध में अच्छी तरह घोलना चाहिए। गर्म दूध में सीधे सूखा स्टार्च डालने से गांठें बन सकती हैं। जर्दी को भी एकदम गर्म बर्तन में डालने के बजाय थोड़े गर्म दूध से धीरे-धीरे गर्म करें ताकि अंडा फटकर दानेदार न हो जाए। पकाते समय बर्तन के तले और कोनों को लगातार चलाना जरूरी है, क्योंकि गाढ़ा मिश्रण जल्दी चिपक सकता है। पुडिंग में कुछ बुलबुले दिखने और गाढ़ापन आने के बाद लंबे समय तक उबालना आवश्यक नहीं है; ठंडी होने पर यह और जमती है। इसे छोटी कटोरियों में बिना किसी सजावट के हल्का गर्म या पूरी तरह ठंडा परोसें। दूध और अंडा होने के कारण तैयार मिठाई को जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखना चाहिए। यह चम्मच से खाने वाली मिठाई है, न कि केक की फिलिंग।