Мраморный кекс

Об этом рецепте

Мраморный кекс сочетает светлое ванильное и тёмное шоколадное тесто. На каждом ломтике получается свой рисунок, если провести вилкой по слоям всего несколько раз. Основой служит простой масляный бисквит с яйцами, молоком и разрыхлителем. Для мягкой структуры продукты лучше заранее достать из холодильника: слишком холодные яйца могут ухудшить консистенцию взбитого масла. Сначала масло долго взбивают с сахаром, затем вводят яйца по одному. После добавления пшеничной муки смесь лишь быстро соединяют, чтобы мякиш не стал плотным. Какао поглощает жидкость, поэтому в тёмную часть дополнительно вливают немного молока. В кольцевой форме тесто пропекается равномернее, но точное время зависит от духовки. Готовность в самой толстой части проверяют деревянной шпажкой: на ней не должно оставаться сырой массы. Кекс ненадолго оставляют в форме, а затем окончательно остужают на решётке. Украшение шоколадной глазурью здесь не требуется.