Тушёная красная капуста с яблоками

Об этом рецепте

Тушёная краснокочанная капуста с яблоками — традиционный гарнир в Баварии и многих районах Центральной Европы. Блюдо известно под названиями Blaukraut, Rotkohl или Rotkraut. Капусту шинкуют тонкими полосками и медленно тушат вместе с луком, кислыми яблоками, яблочным уксусом и небольшим количеством сока. Яблоки придают естественную сладость, а уксус уравновешивает вкус и помогает сохранить яркий цвет. Лавровый лист, гвоздика и немного корицы создают тёплый аромат, особенно подходящий для зимнего стола. Специи целиком удаляют до подачи. Тушить капусту следует до мягкости, оставляя небольшую текстуру, а при недостатке жидкости добавлять воду. Такой гарнир можно приготовить заранее, быстро охладить и затем хорошо разогреть. Он сочетается с жареной свининой, картофельными клёцками и тёмной подливой.