Французский салат из тёртой моркови с лимоном и петрушкой

Об этом рецепте

Во Франции салат из тёртой моркови называют carottes râpées. Он широко известен по маленьким кафе, бистро и домашней кухне. Его подают вместе с сырыми овощами как лёгкую закуску, берут на пикники и готовят к летнему обеду. Точной даты изобретения и имени одного создателя исторические источники не подтверждают. Сладость свежей моркови уравновешивается лимонным соком, тонкий слой оливкового масла делает стружку блестящей, а петрушка добавляет травяной аромат. Очень важно правильно натереть морковь: стружка должна быть мелкой, но не превращаться в кашицу. Заправку лучше взбить отдельно и затем вмешать, чтобы равномерно распределить приправы. Короткая выдержка в холодильнике соединяет вкусы и сохраняет хрустящую текстуру. Салат подходит к хлебу, бобовым или горячему блюду.