Hugo Spritz con licor de flor de saúco

Sobre esta receta

El Hugo Spritz es un aperitivo de vino espumoso asociado al Tirol del Sur y al norte de Italia. Esta versión utiliza licor alcohólico de flor de saúco, no jarabe ni una mezcla preparada. La menta se presiona apenas dentro de la copa y reposa tres minutos en el licor para perfumarlo. El prosecco seco aporta las burbujas y una pequeña cantidad de agua con gas aligera el dulzor. Todos los líquidos se vierten fríos, despacio y por el borde de la copa; basta con remover una vez. Una rodaja fina de limón aporta aroma cítrico sin ocultar las notas florales. El volumen medido es de unos 180 ml antes de añadir el hielo y sin contar el agua de su deshielo. Se sirve de inmediato para conservar la efervescencia. Contiene alcohol y puede contener sulfitos. Una versión con sirope de saúco tiene otra formulación.